竹蒸笼的种类主要分为青皮蒸笼和去青皮蒸笼，青皮蒸笼比较罕见，西南片区的青皮蒸笼较多，材质多以慈竹为主，其颜色的变化较为特别，随着使用时间的增加会变为褐色。而去青皮的蒸材质多为楠竹（毛竹）制作，采用薄的竹片拼接而成，它因制作成本低廉而被广泛采用。

　　1、蒸笼尺寸选择一般根据锅的类型来选择
　　2、蒸锅：蒸笼尺寸在其内外径之间
　　3、炒锅：蒸笼尺寸小于炒锅开口直径
　　竹蒸笼颜色变化
　　蒸笼的颜色的变化是竹子颜色演变的一个化学过程。随着竹子和水汽的反映，竹子的青皮竹青色变化到褐色，这是一个逐渐变化的过程，这和老式的手工竹席是一样的，使用久了的竹席是褐色的。
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