“蒸”菜的好处
中国的饭菜体系很多,光是八大菜系就让人垂涎欲滴,更别说一些独特的小吃美味。不过,中国人做菜,大部分都是炒、炸、蒸,而其中尤以蒸菜最为营养和价值高。不仅如此,蒸菜还有很多好处,比如以下几点:
从营养的角度看,通过水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲,蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。
从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁。从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好。
蒸菜虽然烹调方法简单,但品种并不单调,北方人爱蒸面食,包子花卷大馒头,以主食为主,图个实实在在;南方人肉啊鱼啊蔬菜啊汤啊什么都可以拿来蒸,原汁原味,非常讲究,把蒸菜发扬得淋漓尽致。蒸菜不难学会,很好入手,玉米南瓜这些的都是一次就能学会,男男女女都能操作。
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