竹寿司坐落于香港铜锣湾开平道新落成的Cubus。竹,在东方文化中被誉为君子,设计师将君子之德入雅室,并以此为布局的主要元素,除切合竹寿司的名字之外,也从室内结构、触感等多方面呈现出竹的当代感。 设计师以棕、黑两色为主,配合木材及石材等天然材料,以现代简约的设计手法,为竹寿司营造了温暖、富时代感又富品味的氛围。
　　两旁竖立着金色竹子的走廊,劲节高挺的竹子背后及天花饰上镜子,巧妙地将两排竹子互相反射,配合柔柔的灯光,营造了竹林的效果,在线条直而流畅秀美的竹子间隐隐流露点点的诗意。走廊以黑色石板作地台,引领宾客走向富时代感的主用餐区,犹如从一片竹木走进大都市中。
　　线条利落的寿司吧,在竹叶图案的背景墙下,突显天然与人造工艺的强烈对比。黝黑色的墙身与深灰色的装饰,在幽幽的灯光映照下,释出日本禅意。此外,主用餐区的右面全为落地玻璃窗，让宾客于品尝美餐时尽享日夜美景。
　　主用餐区与贵宾室以趟门分隔，室内更设寿司吧为私人宴会而设，让寿司师傅即席献技，让宾客极尽味觉与视觉享受。室内的墙身以巨型竹叶图案与铝质装饰，是餐厅内的一大标志。
　　餐厅设计以日本京都的竹林为概念，配合现代简约的设计手法，营造出隐逸高雅的氛围，为宾客带来独特富创意的餐饮体验，随意浅酌或与知己闲谈，肆意享受美丽人生。