无论是您在家中还是在餐馆，当您在享受美味的同时，是否留意到帮您传递美味的重要工具——筷子的安全？您也许会说，“我们家的筷子用了大半辈子了，这有什么可怀疑的？”没错，与一次性筷子相比，家用筷子不用担心硫磺熏蒸与漂白，不用担心对坏境的破坏。那么，您是否了解不同材质的筷子安全性也大不相同？您又是否知道筷子也有保质期，还有筷子的正确清洗、消毒方法您知道吗？ 

筷子市场可谓丰富多彩，有木制的、涂彩漆的、塑料的、金属的、竹子的。买筷子讲究的是实用而不是外观，越天然越好，越本色越好。

木筷子：木质筷子使用天然材料，用时手感好。缺点是木质筷子质地较软，划痕多，容易藏匿细菌。

塑料筷子：塑料筷子轻便、光滑、好清理，但塑料筷子质地较脆，受热后容易变形，产生对身体有害的物质。

彩漆筷子：涂彩漆的筷子，虽然很漂亮，但涂料中的重金属铅及有机溶剂苯等物质具有致癌性，长期使用危害身体。

不锈钢筷子：  不锈钢等金属筷子，结实、耐用，但不锈钢筷子质地硬、手感不好，传热较快，吃烫的食物时容易烫嘴。

竹筷子：竹筷子是最好的选择，竹筷子无毒、无害、环保，表面光滑纹理规整，不容易藏匿细菌，而且竹筷子本身有抑制细菌的作用。

家用筷子半年须更换

与一次性筷子相比，家用筷子更容易变质。家用筷子使用频率高，且长期用水洗涤，导致筷子的含水量特别高，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。一般来说，筷子使用半年就可以更新换代了。

专家提示，如果您家的筷子出现以下情况，建议您停止使用，更换新筷子：

如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子已经发霉变质；如果筷子显得潮湿，或者出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长；闻一闻筷子，如果有明显的酸味，也表明其已经受到污染。

家庭成员专人专筷

现实生活中，大部分家庭吃饭时都是混用筷子，其实这样对健康非常不利。

据检测，一双不干净的筷子可能带有几万甚至几十万个细菌和病毒。人一旦使用了这样的筷子，容易染上相关疾病，如肝炎、痢疾、伤寒、急性胃肠炎等。餐桌上很多人用筷子夹同一盘菜时，这些病原微生物就会通过筷子传播，引起交叉感染。研究表明，我国将近一半人的体内存在导致胃病、消化性溃疡的幽门螺旋杆菌。而这些细菌大多是通过家庭传播的，筷子就是重要的传播介质之一。很多人认为，一家人吃饭就应该轻松随意，用不着使用公筷。但是病毒、细菌可不因为是一家人就不交叉感染了。恰恰相反，大多数感染性疾病患者都存在家庭聚集现象，也就是说感染给家人的几率更高。

因此，家庭中最好每个人使用材质、颜色、形状、长度有所区别的筷子，做到专人专筷。 

新买的筷子要洗三遍

新买的筷子需要去除筷子在生产和运输过程中积累的病毒和细菌，以及某些化学物质。可以先用自来水清洗干净，第二次再用洗洁精来洗，最后放到锅里，沸水煮半小时就可以了。

注意竹筷子要仔细刮掉细刺。新筷子有异味的话可以用醋泡半小时或用茶水煮半小时。新买的筷子上面商标粘胶有时难以除掉，用电吹风机吹热，就可慢慢揭下;还可以用打火机把商标胶贴略烤，让胶水遇热融化就能轻松揭下；揭坏的地方可用医用酒精(高度白酒、风油精也可)涂到粘胶上用纸或布就能擦掉。

筷子盒：每周清洗一次

有些人洗完筷子习惯湿淋淋地直接装入筷子盒，或用抹布把筷子擦干后装入筷子盒。其实，潮湿的环境正是许多细菌繁殖的温床，哪怕是少量的水渍。筷子经常“居住”在潮湿的环境里，会不可避免地染上细菌。

正确的清洁方法是：用流动的清水一双双慢慢洗筷子，清洗过后，把水淋干再放进筷子盒，而且干湿筷子要分开放，以免细菌交叉感染，同时每周要清洗一次筷子盒，经常进行消毒，以保证其内壁干燥卫生。需要注意的是，平时对于筷子的消毒也不要以为烫烫即可，一般来说，筷子要在100℃的沸水里煮5分钟以上，才能达到理想的杀菌效果。

筷子应放在镂空筷子盒中

日常生活中，选择竹筷和木筷的人显然占了大多数，但这两种质地的筷子如果摆放的方法不当，非常容易被细菌和微生物污染。中国疾病控制中心传染病控制研究所副所长卢金星强调：“筷子应该放在镂空的筷子筒里，并置于干燥、通风的地方。”

在一次调查中，有18%的人将筷子放在密封的筷子筒或抽屉中，随便搭在碗上的人也占了8%。卢金星说，“这些地方环境潮湿，再加上很多人洗完筷子也不将其沥干，时间一长，竹筷和木筷就容易发生霉变，产生异味。即使肉眼觉察不出来，但筷子上面已经沾满细菌了。如果不经常更换，细菌随食物进入人体后，就会危害健康。”有数据显示，近50％的人体内存在致胃病的幽门螺旋杆菌，而这些细菌大多是家庭传播，筷子就是重要的传播渠道之一。