喜欢烹饪的家庭自然少不了各种厨具，就拿其中必不可少的菜板来说，它的选择也是有讲究的。一块竹质菜板，先说说其材料，其采用最原始的材料竹子，也是最接近自然的材料。以其返璞归真的本质受到家居界、餐饮界的青睐，也成了近年来流行的时尚。竹质厨餐具用料天然安全，也是不少崇尚品质格调生活人们的最爱。当然也有人持怀疑态度，认为容易滋生细菌，其实这是一个误区！

许多家庭习惯用传统的木菜板，切熟食时，也有很多年轻人青睐塑料菜板。其实，往嘴里送的熟食是“病从口入”的关口，木菜板容易掉屑，发霉，而塑料菜板则滋生细菌。但现在，市场上有了竹菜板，以竹子为原料，它不仅环保，轻便、光洁，易清洗，还有抑菌的功能。

普通消费者认为竹质和木质菜板都非常安全健康，其实不然，木制菜板传统沿用的木菜板并不安全，如用乌柏木制作的菜板，因乌柏木中含有有毒物质，用它切熟食会污染菜肴，容易引起呕吐、腹痛、头昏等症状。还有一些木质比较疏松的菜板，表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。虽然塑料菜板美观、轻便，但如果不干燥，细菌就很容易繁殖，也不适合用来切熟食。而竹菜板经高温高压处理，具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点，使用起来轻便、卫生、气味清香。从中医角度看，竹子属于甘淡、寒性，具有一定的抑制细菌繁殖作用。相对于木菜板、塑料菜板而言，竹菜板更安全。所以，切熟食时，竹菜板是比较理想的选择。

在选购竹菜板时，不要买那种颜色特别白的，最好先闻一下菜板的气味，如果有股酸酸的味道，很可能是用硫磺熏蒸漂白过的，或是粘合的，而粘合的胶水中含有害的物质。最好选择无胶水粘合的，即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。

专家建议，即使是用竹菜板每天切完菜后，也最好给菜板消消毒，可以采用以下方法：洗烫法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒，不给细菌以栖息之地；刮板浸盐法，每次使用菜板之后(特别是剁肉馅后)，刮去表面的食物残渣、余汁，用清水刷洗，然后放入盐水（浓度15%左右）中浸泡2小时，再取出晾干，这样不仅可以杀死细菌，还能防止菜板干裂。需要注意的是，如果是用胶水粘合的竹菜板，最好不要放在热水中煮，以免菜板裂开。

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