制作竹蒸笼不漏气，考究的是一个竹蒸笼师傅的技艺好坏;能否蒸熟，就是评判一个竹蒸笼师傅手艺好坏。胡师傅说："制作竹蒸笼这个过程不是很难，但是要做好也不是很简单，细心、耐心两者皆不可缺。"

　　首先要做的是进行选料，挑竹子可是有讲究的，不是随便什么竹子拿来都可以做蒸笼的。做蒸笼的竹子一定要粗，当然是越粗越好，因为细的竹子容易爆裂，加工的过程中容易断掉，很难成型。而且，选的料差了，手艺再好也很难做出令人满意的蒸笼。挑好的竹子一定要放十来天左右，为了蒸发掉竹子的水分。需要用的时候，根据做的蒸笼大小将竹子锯成一段一段，并且剖开，劈成好几层，将每一层的竹子尽量打磨的光滑，方便之后的制作。

　　材料处理好了，才可以开始制作竹蒸笼。首先是要制作竹蒸笼的外圈。胡师傅告诉我，这外圈用的竹子层数也有讲究。外圈应该用竹子劈开的第二层、第三层的黄篾，因为只有第二、三层的黄篾才有相对的高度，而第一层的青篾高度不够，但是青篾韧性非常好可以用来加工蒸笼里装食物的部分。外圈尽量打圆，外圈不圆是因为劈开的篾的厚度不均匀。这个时候就需要用铲子将篾条厚的地方铲掉，否则加工好的外圈很容易折断，并且不圆的外圈做出的蒸笼很容易漏气，食物也不容易熟。

　　外圈加工好了，就开始制作蒸笼的主轴--档。虽然，食物放置的地方是用青篾做成圆盘上，但是受力点却是在这根档上。档的材料是非常讲究，好的档不容易弯曲。杉木做的档就不容易弯曲，而松木做出的档相对容易变形，受力不均，食物很难放平。

　　最后的工序就是置口和钻孔绑线了。蒸笼的口的高度在4到5厘米，保证上下两层能够合缝。钻孔的时候，力道一定要控制好，力气太大，竹子就会破损，反之，又达不到要求。因此，绑线这个工序很重要，必须要将外圈和口子绑紧，防止脱落。

　　"最近这段时间生意还是比较好的。"胡师傅边铲着篾条边说，"上半年雨水比较多，竹子容易受潮、发黑，做出来的蒸笼卖相不是很好。"

　　"现在的人生活条件好了，对生活的质量也有了要求，自己做的蒸笼原生态非常受大家的喜爱。"胡师傅说，"来我这买蒸笼的人，都是冲着手工加工的竹蒸笼蒸出的食物味道好，吃着健康。建德一些小吃店和酒店都需要用到蒸笼，有一些在杭州开饭店的老板也会来我这里定制一些做好的蒸笼。许多使用过的商家都评价说，用我的蒸笼整出来的包子都比外面卖的包子更香。"

　　"竹制蒸笼由于其透气性好，而且竹子能够吸收多余的水分，蒸出来的馒头和包子比较漂亮，而铝制蒸笼则恰恰相反。"胡师傅认为，这或许是他到现在还一直不舍丢下这份手艺的一部分原因。如今，大部分的手艺人都已经歇手不干了，可是胡师傅这一坚持就是三十多年。

　　虽然竹制蒸笼和铝制蒸笼相比有很多的优点，但是由于制作技术高、周期长、成本大，无法大批量制作，一方面选择竹制蒸笼的人减少，另一方面，手艺的继承也是一个难题。现在有好多都是用不锈钢蒸笼蒸包子。但不锈钢有缺点。

　　不锈钢蒸笼密不透风，蒸出来的点心就"湿淰淰"、"滑潺潺"，没了原有的口感。

　　现在大家都比较主张口感，健康，竹蒸笼一直沿用着，是因为任何蒸笼都没有竹蒸笼的口感好，原生态，健康。所以手工竹蒸笼的价值在这里。