上世纪90年代，手工竹蒸笼需求量膨胀，内地有几万名蒸龙师傅，行业鱼龙混杂，缺乏法规和监管，因此手工竹蒸笼的质量变得参差不齐。那时候有些港人觉得，拿到香港的手工竹蒸笼都是废烂。恰逢不锈钢行业在港兴起，便有些商家尝试做不锈钢蒸笼推出市场。不锈钢蒸笼"异军突起"竹蒸笼会受到威胁吗？

    不锈钢蒸笼密不透风，蒸出来的点心就"湿淰淰"、"滑潺潺"，没了原有的口感，且不锈钢物料在蒸及保温效果差，出锅后三分钟就凉了，完全没有保暖的效果。不锈钢有油便会滑，好多蒸笼堆叠起来便很容易倒下，令一些师傅烫伤，不太安全。"而家坊间好少见到，不锈钢蒸笼都被淘汰。

塑胶"有毒"透气度不足

        90年代末，有些人开始用塑胶做蒸笼。塑胶蒸笼的市场反应比不锈钢蒸笼更差，因为塑胶高温会产生有毒物质，此类蒸笼完全无法出口。一家新上市酒楼，就用半塑胶蒸笼做点心，有些网民说，这不是蒸笼，这是狗兜。"竹蒸笼不仅是容器，更是传统文化，点心没有了竹蒸笼，就像去酒楼吃饭"不开一壶茶"一样，淡而无味："饮茶都系一笼笼点心才叫饮茶"。塑料蒸笼蒸出的东西，客人反映"麻麻地"，在高温下又会产生有害物质，且塑胶透气度不够，影响点心出品，最后改回用传统蒸笼。

    手工竹蒸笼经历几许风雨，接受过"不锈钢蒸笼热"、"塑胶蒸笼热"等异军挑战，但心系竹蒸笼半世纪的杜伟彬自豪地说，竹蒸笼的一哥地位仲未动摇，"这么多年来，新产品都代替不了它，当 然会有一个价值在这里。"

    竹蒸笼不仅为人民带来方便，经它蒸出的食物美味可口，竹蒸笼也是一种艺术品，一种民间的艺术，历经多少年，人们对竹蒸笼的喜爱也不会少一分，这种生活中的艺术品也在陶冶人们的情操。

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