全竹宴，说道竹子，很多人都只是把他当作很好的材料，当把竹子和食物联系到一起时，很多人就只是知道一个竹笋，那么这全竹宴又都有什么呢?

　　全竹宴是以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”。

　　可谓满桌皆是竹，无竹不成席，令人大开眼界、垂涎欲滴。“全竹宴”共计有十多个大类100多个菜品，每一道菜都与“竹”有直接或间接的联系，从竹的根菌，到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶每一部分都得到充分利用。素雅醇香脆嫩，让人垂涎欲滴。山珍第一珍——竹荪，除富含各种人体必需的氨基酸外，更是高效抗癌的良好药物，为八方游客所喜好。“全竹宴”的各个大类又有许许多多的烹饪方法，根据厨师的技艺和消费者需求，可烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等等。

　　下面我就为大家讲个全竹宴的菜。

　　山泉竹筒豆腐是一款美食，主料有豆腐等。山泉竹筒豆腐，热菜，麻辣味型。特点：豆腐洁白细嫩，乡土气息浓郁。烹制法：煮。此菜为四川省宜宾市蜀南竹海的名菜之一。

　　选黄豆入缸，用泉水泡至无硬心，再用青石小磨细磨成浆，入锅加生菜油少许搅匀，中火烧开，沥渣后用微火保温，点卤，凝固成豆花，加盖用微火煮约30分钟成豆腐。红辣酱用油炒断生，入碗加酱油、花椒粉、红油辣椒、蒜泥调匀，舀入味碟，面上撒香菜目口成蘸食的麻辣味料。豆腐舀成片状入楠竹盛器内，加入豆腐水即成。

　　豆腐老嫩要适度，以用筷能轻轻夹起为准;味碟调制可根据食者爱好而定。更多资讯请关注中国竹制品网