我本人是个面点师，每天的工作就是在厨房里做各种各样的面点，我也很喜欢这分工作。我跟我老婆结婚没多久，我的收入还算可以，所以我老婆就在家做全职太太。但是有一天我下班一到家就闻到一股包子的味道，老婆也出来很高兴的跟我说，今天她试着自己做了些包子，我当时也很高兴。但是一开锅，当我看到老婆做的包子时，我看着被老婆称为包子的东西，身为一个面点师，我绝不允许自己家出现这样的包子;一怒之下，我把包子全都倒掉了。那天晚上我们也因此而吵了起来。

　　第二天我也为我过激的反映而感到后悔，偷偷的买了个竹蒸笼回来，心想着老婆回来之后我就跟他道歉，并且从头开始教她包包子。老婆回来之后看到我新买的竹蒸笼很吃惊，之后我向她解释了昨天的事情之后，老婆也原谅了我，之后我们就从和面开始一步一步的开始包包子。

　　首先是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的偏硬一点，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

　　发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。

　　包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上待一小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等5分钟之后，温度有所下降了再打开。

　　包子出锅时，老婆看着锅里漂亮的包子，而我看到却是老婆高兴的笑容，心里想着以后一定不能辜负了她。更多资讯请关注中国竹制品网