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制作竹签香之时需要注意哪些方面?

发布时间:2015-10-19 查看次数: 1524次

竹签香也是比较常用的一种东西,竹签香用起来很简单,但是做起来却工序繁琐,往往需要注意很多方面才能成功。那么,制作竹签香之时要注意哪些方面呢?




  注意一、应该根据使用不同粘粉的特性进行合理配料
  因为不同的粘粉的胶质以及性能是不同的, 同一种粘粉不同产地,和不同批次的黏性也是不一样,如果都采用相同的的配比肯定有时会出问题。 比如容易粘连成团,烂头,烂脚,烂肉等。做香并不是粘粉的粘性越大越好,配料应该搅拌均匀,虽然有些师父能凭经验让每只香吃粉均匀,但是掌握不好,容易造成木粉多的地方熔于水, 粘粉多的地方粘连,使香出现大小凹凸现象,成香不够平整光滑。
  注意二、掌握好底粉,入肉粉,盖面粉的力度
  应该底粉的粘力最强,入肉粉次之,盖面粉稍弱,如果入肉粉 粘力强于底粉,容易烂香,盖面粉粘力不够,容易脱粉。
  注意三、竹心的选择
  传统制作竹签香有一竹二料三功夫的说法,最好选用大小均匀, 不带竹青和蔑囊的竹签,带竹青的竹签,竹青一面不易上粉,粘着力差,易出烂香, 蔑囊多软支,易生虫。
  注意四、吃水的控制
  下水盘时应该让整把竹签和香吃水均匀,出水盘后应倒立让水回流均匀再上粉,上粉,避免大头鼠尾和大肚。
  注意五、盖面粉的选择
  盖面粉要求有足够的细度,这样容易使成香光滑,如果是制作色香,应选用使用浅色木粉或者竹粉,这样调出的颜色更加鲜艳明亮,调配后应过筛。
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