平常我们都会在家里蒸馒头、蒸食物，生活中使用的蒸笼分两种，一种是不锈钢锅蒸笼，一种是竹蒸笼，这两者在蒸制食物时有什么区别呢?不锈钢蒸笼在蒸制食物时，如果你用的是玻璃锅盖，给我们最直观的感受就是锅盖内壁有大量水蒸汽产生，水蒸气聚集过多无法散去就会产生回流，滴落在馒头表面，如果你的面食制作方法掌握不是十分娴熟，那么就会使蒸好的馒头表面湿哒哒，凹凸不平。而竹蒸笼是用竹子组成的，竹子本身可以吸收水分，在蒸制过程中锅里产生的蒸汽可以被竹子吸收，蒸汽形不成倒流，蒸熟的馒头表面没有湿气，相对来说蒸好的馒头表面更光滑，而且竹蒸笼蒸好的食物有竹子的清香味。

　　【竹蒸笼的选购方法】：

　　1.用一根皮尺量取锅的最大内直径。

　　2.比如我的锅内直径是28厘米。

　　3.选取竹蒸笼时，要用皮尺量取蒸笼的外直径，一般竹蒸笼的外直径比锅的内直径小2至4厘米(量取锅的最大内直径，也就是选取靠近锅口的地方量取，选购蒸笼时，蒸笼的外直径小于锅的内直径2至4厘米，这个尺寸的蒸笼放入锅内大小正合适)。

　　4.我选用的竹蒸笼外直径是24厘米的。

　　【竹蒸笼的磨砂与清洗过程】：

　　1.准备一个指甲锉或木工用的纱布。

　　2.用指甲锉在蒸笼格的缝隙处来回摩砂，把多余的毛刺去除(竹蒸笼在出厂的时候已经过打磨，但是表面仍有毛刺残留，用指甲锉和木工用的纱布把残留毛刺打磨掉，一是美观，二是防止在使用过程毛刺扎到手;当然，你不打磨也没关系)。

　　3.再用指甲锉在蒸笼表面来回磨砂，磨掉多余的毛刺。

　　4.用流水把蒸笼刷洗干净(打磨好的蒸笼用清水刷洗干净，防止磨下来的毛刺残留在蒸笼内)。

　　5.同样用指甲锉在蒸笼盖的表面来回磨砂，磨掉多余的毛刺。

　　6.再用流水把蒸笼盖刷洗干净。

　　7.蒸笼布分三种，一种是手工草垫。

　　8.用流水把草垫刷洗干净。

　　9.还有一种是蒸笼纸，一种是蒸笼纱布。

　　【新购竹蒸笼的煮制与保养过程】：

　　1.锅内放入足量冷水，淋入少许食用油。

　　2.草垫放在蒸屉内，把竹蒸笼放入水中。

　　3.盖好蒸笼盖，中火煮制20分钟，注意锅里水的变化，防止水烧干(用水空煮蒸笼，为的是煮掉竹子里的黄水)。

　　4.煮好的蒸笼取出晾干水分，蒸笼格内均匀的刷一层食用油(竹子是要用油保养的，蒸笼格内刷食用油，为的是竹子吸收油脂，防止霉变产生)。

　　5.放在日光处晾晒，让油脂慢慢的浸入竹子内部。

　　【新购竹蒸笼的食用方法】：

　　1.准备一块毛巾和一根棉绳，用棉绳把毛巾的一端扎紧。

　　2.用手把毛巾扭成麻花形，同时用棉绳把毛巾捆绑好。

　　3.锅里放适量冷水，水面与蒸笼底面持平为宜(竹蒸笼蒸制食物时，锅里加入的用水量要适量，水面以与蒸笼底面持平为宜，如果加水量过多，蒸制过程水沸腾，有可能水通过蒸笼格的孔隙溢到蒸笼布上，从而影响食物的口感)。

　　4.绑好的毛巾成环形放在水面上。

　　5.蒸笼内铺好蒸笼布，食物放在蒸笼布上，把蒸笼架在毛巾上(竹蒸笼与水面之间放一块毛巾，可以防止我们思想开小差时，忘记厨房里还蒸着的食物，即使水分烧干也不至于烧坏竹蒸笼，从而延长蒸笼的使用寿命)。

　　6.盖好蒸笼盖，开火蒸制即可。

　　使用竹蒸笼蒸馒头，即使是新手也能蒸出美味好看的馒头和包子，家人吃的开心。